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Feine Bandnudeln mit Spargel und Krabbenfleisch

Die Zutaten  (für 6-8 Personen)

  • 400 gr. Hartweizenmehl
  • 5 frische Eier
  • 8 Stangen Terlaner Spargel „Margarete“, geschält
  • 250 gr. Krabbenfleisch
  • ¼ l Sahne
  • Salz, Cayennepfeffer, Dill zum Garnieren

Das Hartweizenmehl zusammen mit den Eiern zu einem glatten Teig kneten, diesen anschließend ca. 2 Std. ziehen lassen. Den Teig ausrollen und daraus beliebig breite Nudeln schneiden. Die Nudeln etwa 3 Minuten in –Salzwasser kochen. Inzwischen die Sahne zusammen mit den vorgekochten, etwa ½ cm lang geschnittenen Spargelstangen sowie dem Krabbenfleisch zu einer konsistenten –Sauce verkochen. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Die noch heißen Nudeln mit der Sauce vermengen, mit Dill garniert servieren.


Rezept: Hotel Quellenhof

Link zum Hotel: http://www.quellenhof.it/de/kulinarik/