Rezept: Golfhotel MAYR & more Dellach am Wörthersee

(für 2 Pers.)

300 g Dinkelmehl

2 Eier

1 Tropfen Olivenöl

1 El Tomatenpüree (oder sie machen sich wie ich die Arbeit und passieren frische Tomaten, und trocknen diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im Rohr bei wenig Hitze, dann verwenden sie 8 frische Tomaten)

Zubereitung:

Verkneten sie alle Zutaten zu einem glatten Teig und wickeln sie diesen in Frischhaltefolie ein. Am besten sie bereiten den Teig schon am Vorabend zu! Dadurch hat der Teig genug Zeit um sich zu entspannen.

Lassen sie nun den Nudelteig durch die Nudelmaschine oder rollen sie ihn mit einem Rollholz flach aus und schneiden ihn mit dem Messer in gleichmäßige Streifen. Da ich nie Salz in den Nudelteig gebe, kochen sie nun ihre Pasta in reichlich gesalzenem Wasser oder in kräftiger Gemüsebrühe um etwas Geschmack in die Nudeln zu bekommen.

Schwenken sie die al dente gekochten Nudeln nun mit etwas Pesto von sonnengetrockneten Tomaten durch und servieren sie diese mit beliebigem, gedämpftem Gemüse.

Tipp: Sollten sie mal ganz alleine Lust auf frische, selbstgemachte Pasta bekommen, dann wickeln sie den übrigen, rohen Teig einfach in Plastikfolie und frieren diesen ein!

Früh genug aufgetaut lässt sich dieser Teig ganz normal weiterverarbeiten.

Gutes Gelingen

Weitere Informationen:

www.mayrandmore.at

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